突击直播抽查！珠海2家餐饮门店收到监督意见书

18日上午，突击珠海市市场监督管理局组织的直播珠海“查餐厅”执法行动走进位于香洲区的华发商都。执法全程网络直播，抽查仅抖音平台就有网友超8万人次共同参与监督。家餐见书目前，饮门该商圈餐饮服务单位已达70家，店收到监督意当天被抽查的突击2家餐饮门店均发现管理问题，执法人员现场出具监督意见书，直播珠海并要求门店经营管理人员整改后接受复查。抽查该执法直播旨在让广大公众了解餐饮管理要求，家餐见书提升食品安全意识、饮门共同制止餐饮浪费。店收到监督意

在该商圈内的突击翠华餐厅，执法人员详细查看了门店工作人员健康证、直播珠海餐饮卫生管理台账，抽查随后走进后厨逐一对照标准进行执法检查。通过直播画面，网友可以清晰看到该门店后厨较为整洁，总体卫生情况也获得执法人员肯定。不过，当执法人员走进门店的食品原材料仓库，就立即发现了一袋无任何生产日期标签的面包糕点类食品。工作人员称，该食品为当日制作。执法人员现场指出，标签缺失易导致原材料或食品超过保质期使用和销售，存在食品安全风险。同样的问题，当天的执法检查中，该门店糕点制作专间内也发现了未加任何标识的食品原材料，执法人员当场要求整改。此外，在该门店仓库中还发现有部分原材料未按照“离地离墙10厘米”的要求进行存放，存在受潮风险。在糕点制作专间，还发现有工作人员私人物品存放其中，不符合专间管理要求，易导致交叉污染。值得一提的是，门店在糕点制作专间按要求设置了食品添加剂管理箱，登记包括用量等在内的取用记录。执法人员介绍，食品添加剂在合理范围内使用并不会产生危害。国家对食品添加剂的用量有明确的要求，设置添加剂管理箱和建立台账有助于追溯风险源头，这也是食品安全管理的一大有效举措。

执法人员随后来到商圈中的西贝筱面村门店。通过直播可见，该门店为开放式厨房，执法人员可通过摄像头开展远程抽查监管，门店内粘贴的上岗要求示意图也较为清晰。不过走进后厨，执法人员又发现其垃圾桶已经装满，盖子只能勉强盖住，可见部分垃圾露出，存在污染其他食品风险。打开冰箱，虽然大部分物品都有清晰的保质期标签，但也发现了生丸子标签缺失。执法人员要求门店工作人员对管理举措进一步细化，整改后提交报告，严格落实食品安全管理规范。

(责任编辑：探索)