厨师蔡建煌: 让游客感受“世界美食之都”魅力
正月初五,位于金山大桥湿地公园旁的煌让临江酒店一派烟火气。春节是游客阖家团圆的节日,对于临江酒店厨师长蔡建煌而言,感受却是世界一年中最忙碌的时刻。
在临江酒店后厨,记者见到了这样一群厨师。厨师蔡建他们身穿整洁的煌让工作服,头戴高高的游客厨师帽,忙碌地在厨房里穿梭。感受传菜声、世界喷火声、美食魅力切菜声汇织成一首优美的厨师蔡建乐章,他们配合默契,煌让或炒菜、游客或摆盘,现场热闹非凡。这群厨师当中的“领头羊”就是厨师长蔡建煌。
春节期间,临江酒店厨师长蔡建煌亲自上阵操刀主厨,用一道道招牌潮州菜,让游客感受世界美食之都的魅力。黄春生 摄
蔡建煌步入餐饮行业已近30年,作为一名厨师长,这几天,他忙得不可开交,亲自上阵操刀主厨,督促员工加快上菜速度并充分保证菜品质量。“今年春节,我们后厨所有工作人员都在岗,相比前两年,今年春节,酒店的顾客多了很多,像大年三十的年夜饭早早就被订满了,这几天生意也非常红火。”蔡建煌说。
去年,潮州获评世界美食之都,这个春节,不少游客慕名前来潮州开展“寻味之旅”。“这几天我们重点推荐一些招牌的潮州菜,精心准备各种食材,对菜品的把控也比较严格,为的就是让游客感受我们世界美食之都的魅力。”蔡建煌告诉记者。
与蔡建煌细聊后得知,他的“老家”埔东村是潮州远近闻名的“厨师村”。埔东村位于湘桥区意溪镇,村子就坐落在韩江边上,百余年来走出了一代又一代的“潮菜名厨”。如今,该村从事厨师工作的有100多人,遍布全国各地的潮州菜酒楼,为家乡赢得了“东西南北中,厨师在埔东”的美誉。
“蔡厨师长可以说是见证了我们酒店的成长,我们非常信赖他,他对酒店也有着很深的感情,曾有不少国内的大酒店,甚至欧洲、东南亚一些酒店想要高薪挖走他,但都被他拒绝了。”临江酒店总经理林少浩告诉记者。
潮州成功入选“世界美食之都”的重要原因之一,是因为潮州是中国潮州菜之乡。千百年来,潮州菜的传承与发展离不开广大潮州菜师傅的辛勤付出。在这个春节,让我们为这些坚守岗位的厨师们点赞。他们用美食温暖了我们的春节,用坚守诠释了责任与担当。(潮州日报全媒体记者 梁佳涛)
编辑:吴冰 责任编辑:詹树鸿
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