横琴餐饮孵化中心：助港澳餐饮品牌“北上”筑梦
港澳品牌有意“北上”发展，北上但会遇到量产化、横琴标准化难以实现，餐饮知名度低招商难等问题。孵化位于横琴的中心助港全球餐饮品牌孵化中心，为港澳品牌提供直播带货、澳餐私厨展示平台，饮品并带领餐饮品牌参加当地美食节，牌筑目前已协作超过一百家企业尝试在内地创业。北上
11月8日，横琴记者跟随粤港澳大湾区建设集中采访团走进AHA港澳青年孵化中心，餐饮参观了孵化中心旗下全球餐饮品牌孵化中心。孵化记者发现，中心助港相比之前，澳餐这里还新增加了直播间和预制菜体验区。饮品
全球餐饮品牌孵化中心主任、澳门餐饮行业协会秘书长蓝光，是土生土长的香港人，因香港创业成本高，便前往澳门寻找机遇，蓝光告诉记者，港澳餐饮品牌对内地市场很有兴趣，但想要前往内地发展还面临不少困难。
“很多港澳餐饮品牌想‘北上’发展，内地城市也欢迎港澳餐饮企业进驻，但由于两地环境不一样，对于港澳餐饮来说进入内地最需要解决的是量产化难题。”蓝光表示，除了产品量产和标准化难以实现外，面对市场调整，香港品牌的LOGO、广告、营销方法与内地有区别，运营起来会遇到诸多不便，而且港澳品牌仍未打开内地市场提升知名度，难以进行招商。
内地与港澳品牌原本属于“双向奔赴”，出于各种原因屡遭困境，于是，蓝光决定于2021年在横琴创办全球餐饮品牌孵化中心，希望借横琴平台助港澳餐饮企业“北上”筑梦，据介绍，孵化中心落户横琴一年多，已协作超过一百家初创企业，并有几十家在内地开店。
想要进驻内地，就要与内地企业开展深入交流，为此，全球餐饮品牌孵化中心主动举办或参与琴澳餐饮文化交流会、澳门优质餐饮品牌推荐会、直播电商交流会等活动，积极引荐港澳餐企参与内地美食节、音乐节、马拉松等文体活动，并针对每间餐厅情况，特别是中小企业，孵化中心会针对性提供相应帮助。蓝光还表示，全球餐饮品牌孵化中心的直播间会做有关零售类产品的直播带货，有时也会在私厨平台现场直播如何制作美食。
今年3月，“澳门·横琴艺墟”集市上出现原汁原味的葡韵蛋挞；4月，青春向未来·纵“琴”欢乐音乐节现场摊位标有澳门品牌“花地玛茶餐厅”的字样；9月，第二届“横琴天沐河水舞光影秀”美食集市上澳门原创的啤酒品牌支起小摊……澳门美食文化及餐饮品牌正不断来到横琴，吸引更多居民游客体验澳门文化，品味澳门商业特色。据统计，今年以来，合作区餐饮消费呈现快速发展态势，现有各类餐馆、饮品店、糕点店、小餐饮场所等共860家，其中澳资52家。
近年预制菜行业兴起，餐饮行业有了新的发展方向，全球餐饮品牌孵化中心也于2021年设置了预制菜厨房，餐厅经营者可以实时对预制菜品进行加工，再经品尝后决定是否引入餐厅，今年7月又特设“预制菜体验中心”，集展示、研发、购销、体验于一体，推动粤港澳餐饮品牌的预制化发展，降低运营成本并提高效率。
目前，预制菜行业“有需求也有痛点”，面对当前网友对预制菜生产加工环境、添加剂使用等方面的担忧和质疑，蓝光表示，全球餐饮品牌孵化中心十分重视食品安全，合作的厂家必须是经过国家认证且具备相应牌照，其中，大部分合作厂家具有出口资质。
“未来我们会继续做好平台服务，推动港澳品牌落地横琴并推广至内地其它地方，促进港澳与内地餐饮文化的交流融合。”蓝光说。
(责任编辑：休闲)
