潮安区成立“粤菜师傅”大师工作室
[热点] 时间:2024-07-01 06:00:16 来源:赞声不绝网 作者:探索 点击:164次
本报讯 近日,潮安区举行“粤菜师傅”大师工作室揭牌暨拜师授徒仪式,潮安进一步传承发扬潮州菜文化。区成
据介绍,该大师工作室旨在发挥培训作用,作室做好师带徒工作,粤菜师傅系统传授潮州美食文化和烹饪技艺,潮安采取送教下乡、区成上门指导、师工在岗培训等方式,作室做好培训计划,粤菜师傅确保培训质量;同时做好相关课题研究,潮安争取出版潮州菜烹饪技艺的区成专业书籍,开发新的师工菜品,为“粤菜师傅”工程添砖加瓦。作室
在随后举行的烹饪技艺交流会上,方树光、刘宗桂、吴前强等潮菜烹调大师分别讲授潮菜烹调中火候、调味、刀工等相关技能和细节,示范实操“龙穿虎肚”“太极素菜羹”“红焖牛蹄”“生菜龙虾”等传统名菜。
接下来,潮安区将加大“粤菜师傅”大师工作室的建设力度,提高菜品研发、创新能力,培养更多“粤菜师傅”技能人才,努力打造具有创新性和示范性的“粤菜师傅”大师工作室,不断提高潮州菜烹饪文化的知名度和影响力。
(黄琼 安宣)
(责任编辑:休闲)
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